毛芋頭有什么營養價值和功效

    發布時間:2017-05-23   來源:中華康網   
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毛芋頭很多時候被用做扣肉的材料,口感綿綿的很好吃,而且毛芋頭中含有多種高價值的蛋白和微量元素,是人類補充營養的佳品;毛芋頭還有很多其他的作用,比如說可以給牙齒防蛀等等,不僅可以用于做菜,還能用于制作飲料和甜品,那么毛芋頭有什么營養價值呢?下面我們分點給大家進行說明,希望可以幫助大家更好的了解毛芋頭。

毛芋頭有什么營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2.其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;

3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

4.芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

5.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富,含有大量的淀粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟,黏嫩爽口,營養豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口,

芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。

芋頭發芽可以吃嗎?除了土豆發芽后會產生毒素,堅決不能吃外,不少植物發芽后還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆等等,花生發芽后也能做好菜吃??诟袪I養都很豐富。芋頭發芽并沒有毒素產生。因此發芽的芋頭是可以食用的,只要不產生毒素一般都還是可以食用的,口感也會有所改變。

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