炒飯用的青豆是豌豆嗎

    發布時間:2017-11-30   來源:中華康網   
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炒米飯的做法是有很多的,比如我們最常見的就是雞蛋炒米飯,還有的就是搭配胡蘿卜或者是其他的食物來進行炒制,比如加入一些青豆就是比較常見的做法,青豆炒飯也比較的好吃,但是大家對于青豆和豌豆都是傻傻分不清楚的,豌豆也非常好吃,那么到底炒飯用的青豆是豌豆嗎?針對這一問題,接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

炒飯用的青豆是豌豆嗎

炒飯用的青豆是豌豆嗎?

青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色,又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯,密生灰色長硬毛。葉柄長,密生灰色長硬毛,托葉小,披針形,三出復葉,頂生小葉菱狀卵形,長7到13cm,寬2到6cm,先端漸尖,基部寬楔形或圓形,兩面均有白色長柔毛,側生小葉較小,斜卵形,葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。原產中國。全國各地均有栽培,以東北最著名,被世界各地廣泛栽培。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

豌豆從色澤上分有青、黃兩種,干黃豌豆表皮發白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。豌豆為半耐寒性作物,喜溫和濕潤的氣候,不耐燥熱單調。圓粒種豌豆的耐寒力強于皺粒種,種子發芽的起始溫度較低,圓粒種為1到2℃,皺粒種為3到5℃。在中國主要分布在中部,東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。豌豆原產地中海和中亞細亞地區,現在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亞洲和歐洲。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

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