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近代三種茶藝方式


www.edsopinion.com  2011-8-20  互聯網    
核心提示:近代三種茶藝方式     近代飲茶方式主要有三:    一是蓋碗式是功夫茶藝中的一種,功夫茶藝有分以下幾種:   1、是蓋碗式,……
    近代飲茶方式主要有三: 
  一是蓋碗式是功夫茶藝中的一種,功夫茶藝有分以下幾種:
  1、是蓋碗式,乃近代飲茶最主要的方式,上至朝廷、宮府,下至民間,都以蓋碗飲茶,清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖,最足以代表這種茗飲方式。
  2、是茶壺式,自古以來民間最主要的飲茶方式,即以大茶壺沖泡分飲,乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。
  3、飲茶法則是功夫茶法,主要流行于閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來,飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中,放置烘爐上面煮水,等到水初沸,把武夷巖茶投入宜興壺之中,用水沖之,蓋好蓋子,再用熱水澆壺身,然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身,目的在于發揮茶性,到了后來更使用溫潤泡,內外雙重引發。 

  二是茶娘式,自古以來民間最主要的飲茶方式,即以大茶壺沖泡分飲,乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的"太平春市圖"最能表示此種飲茶方式。
       愛茶網在網上查到茶娘式有關信息:據說福州茶藝館已恢復斗茶法,使沫餑、重華再觀,實在是一雅舉。談飲法,不僅講如何烹制茶湯,還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯,湯熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分時沫餑要均。宋代用點茶法,可以一碗一碗的點;也可以用大湯缽,大茶筅,一次點就,然后分茶,分茶準則同于唐代。明清以后,直接沖泡為多,壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光,但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以,這種壺叫作“茶娘式”,而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒,民間稱為“關公跑城”。技術稍差難以環注的也要巡杯,但需一點一提,也是幾次才均勻茶湯于各碗,引謂“韓信點兵”。 

  第三種飲茶法則是功夫茶法,主要流行于閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來,飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中,放置烘爐上面煮水,等到水初沸,把武夷巖茶投入宜興壺之中,用水沖之,蓋好蓋子,再用熱水澆壺身,然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身,目的在于發揮茶性,到了后來更使用溫潤泡,內外雙重引發。
 

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